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Galeria del roscon
Los Reyes Magos probablemente os han dejado algún que otro regalo y a los más macarras algo de carbón, y por supuesto lo habéis festejado con una gran abundancia de roscones. Como no podían ser menos,...
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Migas esponjosas
La miga es el pan. Esto, que puede parecer una herejía para los fanáticos de la corteza, es una simplificación no demasiado descabellada: al fin y al cabo, en una rebanada de pan de hogaza la corteza...
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CRUZADA PARA RECUPERAR EL HONOR DEL BOLLO
"IBÁN YARZA, blogger en tequedasacenar.com Pedir un bollo siempre anticipa un momento de comunión con la masa, la práctica de un rito antiquísimo y profundamente carnal, un gozo supremo. El bollo es,...
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Pan blanco de Playlosophy
Una de las alegrías que nos da esta web es compartir experiencias y conocimientos con otros aficionados al pan que escriben también sobre sus hogazas y horneados. Playlosophy es un blog precioso con...
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Espelta de Ruleski
Ruleski nos manda montones de hogazas, y con buen motivo. Es un panarra con una misión: la de conseguir la hogaza perfecta. Ningún cereal escapa a sus manos panificadoras, y en este caso se ha lanzado...
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Pan de masa madre de Nyascapanes
La primera hogaza de masa madre siempre es especial en la vida de un panarra. Y Ñascapanes es una panarra muy especial. Su entusiasmo sólo es superado por lo mucho que le gusta zamparse panes tan...
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Pan integral (casi) 100%
Entra en el mundo de los panes de alto contenido integral de la mano de Ruleski. Un pan de trigo integral de los que nos gustan, hecho con masa madre y con una pinta estupenda. Puedes ver más detalles...
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La Madre de Todas Las Masas
Artículo de José Carlos Capel donde se habla del halo místico que rodea a la masa madre y sus panes, y del mal uso que se hace a menudo del pan en su nombre. "¿Se puede hacer pan sin masa madre? -Por...
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Ni un grano entero de verdad
La iniciativa británica Real Bread Campaign ha llevado a cabo una investigación propia respecto a los panes que se venden bajo el calificativo de 'integrales' obteniendo sorprendentes resultados. Estos...
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Nuevo look en la Home de Panarras
¡Buen fin de semana, Panarras! Para atender a las demandas de aquéllos que pedíais que los artículos de teoría, técnica y reportajes merecían más protagonismo en la web, hemos dedicado dos nuevos...
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Torrijas: lo que hay que saber, las que hay que probar
Os enlazamos este artículo de Abc Viajar que nos recuerda la tradición detrás de este postre típico de Semana Santa y los panaderos que han hecho de sus torrijas un afamado y delicioso bocado. Seguro...
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Ahorrando en cocottes y luz?
Arrimaguna se pregunta si no es posible conseguir el efecto que proporciona una carísima cocotte de hierro esmaltado utilizando unas sencillas cazuelas de acero inoxidable. La respuesta, junto con más...
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Tortitas de masa madre
Dionisiozaca, un habitual por los parajes del foro de Panarras.com, nos trae estas tortitas con una pinta absolutamente deliciosa, que te permitirán diversificar tu masa madre y dar salida a esos...
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El 80% de las panaderias hace el mismo pan que se vende en el super o la...
"Harina, agua y sal. La fórmula del buen pan es tan austera como asombrosamente natural. Sin antioxidantes ni conservantes. Sólo tres ingredientes mezclados y amasados en una proporción perfecta. Ésta...
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Semola rimacinata 2
Cokitabanana es una verdadera experta en la Semola Rimacinata, como podéis comprobar en este pedazo de pan suyo, evolución natural de sus primeros intentos en el mundo de la semola. ¡Esa gran "S" que...
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La paranoia anti gluten
"¿Para qué queremos médicos si podemos guiarnos por lo que dicen los famosos? Las celebrities, siempre dispuestas a adoptar la primera dieta chiflada que se les cruce por delante, han hecho mucho por...
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Pan artesanal, un placer para los sentidos
"Tiene un aroma característico y su sabor neutro lo convierte en el complemento ideal de cualquier plato. El pan de horno requiere tiempo de fermentación, una masa madre de calidad y muchos mimos. La...
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Un nuevo cereal 'made in Spain' llega al mercado
"El Tritordeum, desarrollado por un equipo del CSIC, es un cruce entre diversas variedades de trigo y cebada americana. Unos investigadores del CSIC y de la empresa Agrasys han iniciado la...
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El pan, imprescindible en una dieta sana
"El pan es un alimento indispensable en la pirámide nutricional. Además, se ha comprobado que los niños que consumen más pan tienen menos índice de sobrepeso. La mayoría de la población cree que el...
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Punto (y aparte) de 'La Tahona' de Segovia
A veces también nos llegan noticias tristes como ésta: 'La Tahona' de nuestros amigos de Segovia echa el cierre tras una tradición de negocio de 26 años. Nos queda el consuelo de saber que el testigo...
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