Clik here to view.
Horno tradicional majorero
Sonia (www.cajadesabores.com) nos ha mandado, a través del foro de Panarras.com, un video muy interesante en el que se ve cómo hace pan en un horno de leña majorero tradicional. Una verdadera chulada,...
View ArticleClik here to view.
Cuando los hijos se ganan el pan
"A esto se le llama ganarse el pan... Jack Prince, 17 años, y su hermana Lara, de 14, se acuestan bien temprano cada viernes. Se levantan el sábado de madrugada, bajan a la cocina familiar, calientan...
View ArticleClik here to view.
Pan viejuno de Mayca
Mayca Saura (www.mioasis.com), la panarra más dicharachera que conocemos, nos ha enviado este viejuno excelente. Se acabó muy rápido, por lo visto ¡Qué rico y qué piqui piqui!
View ArticleClik here to view.
Formar una baguette
La baguette, ese pan maravilloso. Y la baguette, ese pan prostituido hasta la saciedad en multitud de puntos de venta de combustible y falsas panaderías. ¿Por qué, de entre todas las formas de pan, es...
View ArticleClik here to view.
Pan de molde sencillo de Maxopan
Maxopan es uno de nuestros mejores colaboradores, y no deja de hornear panes siguiendo las fórmulas de Panarras.com. Esta vez ha hecho este pan de molde sencillo, y como siempre lo ha clavado. ¡Muchas...
View ArticleClik here to view.
Pan de nueces y avena
Nuestra amiga @luislismo, a la que podéis conocer en su blog Elogios del Vino, se ha puesto a hacer pan con masa madre y aquí tenéis una de sus primeras elaboraciones: un pan de masa madre, avena y...
View ArticleClik here to view.
VIEJUNO ACEITUNO
Este pan viejuno con aceitunas es otra gran colaboración de nuestro amigo Maxopan. Esta receta consiste en una modificación del pan viejuno en la que se le añaden tropezones de aceituna. Como veréis...
View ArticleClik here to view.
Bocadillos, esa deliciosa sencillez
"Todavía no tengo claro qué es más importante en un bocadillo, si el pan o el relleno. Ambas cosas por supuesto. Hace tiempo que llegué a la conclusión que preparar un buen bocadillo es más difícil de...
View ArticleClik here to view.
V EDICION DEL CONCURSO MEJOR CROISSANT ARTESANO DE MANTEQUILLA
"El equipo de obrador de la pastelería Sweets by Abraham Balaguer ha sido el ganador del concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2012. Casi 50 croissants han participado en este...
View ArticleClik here to view.
El (mal) pan en los restaurantes
"Se puede ofrecer un producto excelente sin que resulte más caro que el industrial. ¡La carne está cruda! ¡La carne está pasada! El vino tiene un ligero gusto a corcho… ¡La sopa sabe a agrio!...
View ArticleClik here to view.
Tiempo y temperatura
La fermentación es un proceso biológico en el que un montón de microorganismos se dedican a ir a su bola. Estos seres se encuentran, de repente (en realidad porque te has dedicado a mezclar harinas y...
View ArticleClik here to view.
Nueva York: Un Top 10 de Bocadillos
"¿NYC entre pan y pan? Javier Ansorena elabora una lista con 10 pistas de ‘bocatas’, tradicionales o contemporáneos, de corte estadounidense o de cocina multicultural, que se pueden encontrar en las...
View ArticleClik here to view.
Ruleski vs Chad
Ruleski se ha propuesto realizar la hogaza más fashion de los últimos tiempos: el tartine bread que Chad Robertson hornea cada día en su famosa panadería Tartine Bakery en San Francisco, cuna de masas...
View ArticleClik here to view.
Josean hace muy buen pan
Josean lleva muy poco tiempo haciendo pan, pero fijaos de lo que es capaz de hacer ya: unas hogazas que parecen salidas de la memoria colectiva de un pueblo campestre. ¡Qué aspecto más extraordinario,...
View ArticleClik here to view.
El consumo de pan puede mejorar la salud cardiovascular
"El estudio apunta que los consumidores diarios de pan blanco o integral muestran un perfil lipídico más saludable —niveles inferiores de colesterol LDL y más elevados de colesterol HDL - El consumo...
View ArticleClik here to view.
Pan Viejuno de Amparo Dorado
Amparo Dorado (en twitter @amparodorado) es una de esas personas que lleva la panadería en las venas, un auténtico talento cuyos panes siempre emocionan incluso desde una foto. Aquí tenéis su pan...
View ArticleClik here to view.
Entrevista a ChefPanarra en Gastroradio
Pablo Márquez, del programa de Gastroradio 'Entre Fogones', entrevista a ChefPanarra en la sección 'Al Pan, Pan' con Beatriz Echeverría. En esta entrevista podéis escuchar detalles sobre cómo surgió la...
View ArticleClik here to view.
Los panaderos vascos lanzan 'Olentxeko', un pan tradicional para Navidad
"El nuevo pan tiene una vertiente solidaria, ya que con los beneficios del nuevo producto la asociación de panaderos suministrará pan durante las fiestas navideñas a los 'Aterpes'. 'Olentxeko' es un...
View ArticleClik here to view.
Hablamos de Panettone en Gastroradio
Volvemos a 'Entre Fogones' de Gastroradio para hablar de los secretos y la mística del panettone y otros panes festivos junto con Beatriz Echeverría. Puedes escuchar la entrevista en este enlace,...
View ArticleClik here to view.
Cortezas crujientes
La corteza del pan es algo que define los panes que comemos tanto o más que la miga. Al fin y al cabo, cuando las piezas de pan se amontonan en las estanterías del expositor de una panadería, todo o...
View Article