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Panes de Arrimaguna
Arrimaguna hace unas barras con masa madre como los buenos: con la cantidad justa de harina para que no se peguen al paño, la corteza crujiente y la miga llena de agujeritos de todos los tamaños. Junto...
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Galeria de Ruleski
Ruleski! Ese maquinón panarra capaz de domar la plasta más hidratada y templar el centeno más rebelde; un amasijo de músculos y fibra, capaz de amasar cientos de kilos de pan con una mano y de salvar a...
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El pan que se sirve en los restaurantes 'tres estrellas'
"Actualmente y siguiendo el ritmo impuesto por las más recientes tendencias gastronómicas o los nuevos hábitos en alimentación, algunos productos hasta ahora considerados como básicos se están...
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Ideas sobre la fermentacion natural II
Alrededor de la masa madre o el fermento natural se genera, de forma bastante similar al CO2 de la fermentación, una atmósfera que comienza siendo emocionante y en algunas ocasiones termina mareando y...
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Brioche G&T
Cuando saboreamos, la información que nos proporciona el sentido del gusto es muy importante, pero sorprendentemente limitada. Y es que a través de la lengua sólo somos capaces de distinguir entre...
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El pan, un alimento tradicional en busca de reconocimiento
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente quiere empezar a dar especial importancia al consumo de pan de buena calidad creando campañas como el "Premio al Mejor Pan" y la...
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El consumo de pan se empieza a polarizar entre el 'low cost' y el pan...
Publicado en: Agroinformacion.com. Ir a artículo original. El precio se convierte en un factor clave de compra y el sector busca alternativas Mientras el consumo de pan cae en Europa y el precio se...
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Formado y tension
¡Qué tensión! A lo largo y ancho del planeta panarra, millones de panaderos están retorciendo, remetiendo y retensando una masa en este mismo instante. Tira de aquí, empuja de allá, tensa, relaja y...
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