Un artículo publicado en el blog de 'El Comidista' por Mikel López Iturriaga sobre el modelo de negocio actual de las boutiques del pan. Este artículo levantó gran polémica y tuvo el mérito de crear un acalorado debate sobre el papel que juegan las panaderías hoy en día y si éste realmente responde a las necesidades de un consumidor cada vez más exigente. Artículo original: El gran timo de las 'boutiques' del pan.
↧