Este pan que nos envía Flours es un gran ejemplo de cómo tunear satisfactoriamente una de nuestras recetas: la del Pain au levain. Basándose en esta fórmula que utiliza un prefermento de masa madre, ha sustituido una parte de la harina de trigo por espelta y ha añadido tropezones. El resultado es una hogaza de lo más apetecible para este ambiente otoñal. Podéis ver los detalles de la fórmula en este hilo del foro.